《廚房裡的人類學家：「其實，大家都想做菜」》讀後感

自從兩年前無意間發現祖宜的部落格，驚為天人，我雖然潛水寡言，仍時時追著新文拜讀，不只兩本大作，連文中推薦的《食物與廚藝》等書也陸續佔據書櫃一角。

中華美饌各大菜系，固然博大精深，淵遠流長，但萬般皆下品，庖廚被尊為「師」，也不過是近幾十年來「職業無貴賤」現代精神抬頭以後的事。長期以來，擁有書寫論述權力的文人君子嗜吃懂吃，但不會也不屑下廚。一身廚藝的師傅，技術再純熟，大肚裝的畢竟不是墨水。

中國菜雖然四海聞名，但廚師再成功也難以擁有西方世界尊廚子為大師的地位。明顯需要有人搭一座橋，讓中文讀者一窺堂奧。

祖宜投筆拿刀，學院訓練加上業界實習，兼化身網路傅培梅，燉肉烤麵包拌沙拉，讓人口水濕了鍵盤，並不是光說不練、「講」得一口好菜的老饕。

輾轉爐灶之餘，人文底蘊並不繳械，文字精簡活潑，生香活色秀色可餐，節奏輕快音律悅耳，有令人手不釋卷的魅力。

一方餐桌本就是人類文明的具體呈現，祖宜以人類學角度，近寫廚房生態，側寫人物，跨界書寫的，是食記然而不只吃喝，是食譜但不限幾杯麵粉幾匙糖，是科普書卻更多俗世人情。

雖不知如何歸類書架何處，但祖宜的作品確是難得的存在。

希望未來能看到祖宜更多文章，有好食材才有好食物，我的部落格文章每週上刊關注台灣農業的「上下游News&Market新聞市集，http://www.newsmarket.com.tw/，歡迎常來逛逛。