義大利餐桌-----非法移民少年的大廚夢(上)

坐夜車到米蘭，貪便宜買了最便宜的巴士。在巴士站看到幾個亞洲人，傾耳一聽，講的是大陸口音的「普通話」，上了車一個小弟很巧坐我旁邊，他眉清目秀，個子略矮，卻不瘦弱，大約是國中生吧，我猜。

幾個小時的車程總不可能不講話，我笑著問他的年紀，他又驚又喜我講中文。「今年滿十四歲」，他有點羞赧。

我啃著冷冰冰可以用來拿來打人的麵包棍夾乳酪，他的「盒飯」倒是很豐盛，咕咾肉、宮保雞丁還有蝦仁蛋炒飯。

好香，我忍著眼光不往他的食物飄去。

就算來歐洲好一陣子，餐餐三明治讓人食不下嚥，啃麵包「嘴裡淡出鳥來」，我努力保持台灣人的尊嚴，暗暗用大禹治水的決心「疏導」我氾濫的口水，我的台灣胃怎可背叛台灣魂呢。

香味一陣陣飄過來，想吃想吃，想吃辣的香的醬的油的蔥蒜的大火爆炒的，想吃想吃想吃......。

嗅覺腦在一億五千萬年前爬蟲類統治地球時就形成，在人類漫長演化的過程中，漸漸形成嗅覺中樞的大腦「邊緣系統」，是最原始的感官功能，與情緒記憶深度連結，所以人聞到一個味道，往往喚起塵封的記憶。

就算身旁的香味喚起我對中國菜深深的愛戀，但要我開口索食，我寧可被冷麵包噎死。

吃太香的食物果然是公害，原來，華納威秀電影院有道理。

那位小弟倒是很善解人意，彷彿看透了我的天人交戰，遞過來一個用面紙包著的春捲：「我們店裡午餐剩的，不嫌棄就請用一個。」

卻之不恭，我盡力不喜形於色，吃過春捲，斯文的說：「謝謝，真好吃。媽媽做的？」

他說：「是我自己燒的飯。」原來是個在餐館打工的小師傅。

「喔，真能幹。」台灣十三四歲的小男生只會打線上遊戲和補習。

他的故事跟我想像的版本相差不遠，爸爸在他五歲那年跳機，在餐館蹲了幾年，死命攢錢再請人蛇集團接他來，就這樣，一個拉一個，他們欠了人蛇集團好多錢。一家人彷彿被人蛇扣住當人質，輾轉於成衣工廠和中國餐廳當奴工還債。

胃是無底洞，每天睜眼就要吃，中國人飄洋過海，吃不慣牛油麵包，一定要吃中國菜，既然左右是吃，那就做這門生意來餬口。下南洋如此，溫哥華淘金潮如此，開巴拿馬運河如此，築西部鐵路也是如此，四海都有中國人，四處都有中國餐館。

人離鄉賤，正因為移民階級和餐館密不可分，所以歐洲人對中國菜的印象，異國風情或許沾得上邊，但格調全無，遠遠不及日本料理高檔。

在不少人心裡，用打造日本武士刀的古法手工製成的高級菜刀，薄薄片下紅寶石般的鮪魚肚肉，擺盤於白細瓷之上，就是東方禪心的極致，卻奢華到無以復加，吃在嘴裡的是自以為國際文化精英的莫名陶然。而油膩膩的便宜中國菜只配外帶，孤陋寡聞一些的還以為宮保OO糖醋XX就是我中華美饌的全部。

賣中國菜是海外華人第一代的生存之道，多少移民家庭靠中華炒鍋在異鄉養活一家老小，大火鍋鏟下仍盯著小孩擠在油膩餐桌寫功課，歐洲高等教育低廉，甚至免費，長大前進波羅尼亞大學、羅馬大學、米蘭工業大學等最高學府，晉升高薪專業人士。

(下集 待續)
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