丹麥餐桌-----老祖母的嫁妝餐瓷(上)

初次來丹麥，是寒風漸冽的初秋，鄉間落葉金黃一片，陽光也如同金子一樣珍貴。

社會福利將每個人自搖籃到墳墓照顧妥貼，竟連失業了也有旅遊津貼可領，這裡可能是全世界最接近天堂的地方。

百年富裕和平的丹麥，和四十年前經濟起飛暴富的台灣，生活到底相差多遠呢?

心裡抱著這個疑惑，我終於在朋友家的餐桌上發現了答案。

客自遠方來，身為主人的E稍稍佈置了晚餐桌，叫開飯了，走入餐廳真讓我眼睛一亮！
白色細麻大桌布為底，每人面前一張天藍棉織餐布，大盤上一個中盤，上面是相襯的藍餐巾紙。

玻璃高腳酒杯、水杯、刀、叉、匙，一字排開，成套的皇家哥本哈根瓷器，藍白相間，雅緻簡潔。

長盤上是狩獵季的烤麋鹿肉，掀起蓋子，湯鍋裡是水煮馬鈴薯和花椰菜，佐以沙拉起司等配菜，當然永遠少不了黑麵包和棕醬。

相對令人驚艷的餐桌擺飾，菜色至樸，烹調極簡，北歐果然不以美食聞名。

貪嘴愛吃的台灣人對火候刀工調味的重視，遠高於席間什麼杯配什麼盤的講究。

可以花五個小時滷豬腳，麵線要手工拉的陽光曬的，醬油是西螺產的古法醬油，但一家大小各自草草用碗公裝了，瞪著電視吃將起來。

在重視家庭生活的丹麥，晚餐可不只是填飽肚子的生理活動，更是交流情感的心理活動，所以佈置出愉悅溫馨、利於互動的氛圍最重要，餐桌美則美矣，大多卻是冷食。

自從三百年前德國麥森瓷廠洞悉製瓷奧秘後，歐洲各國皇室無不責成自家瓷廠加緊研發，王公貴族在杯觥交錯中，打量的不是食物，卻是食物的載體。

所以瓷器並不是一次買齊，歐洲家庭中昂貴瓷器通常只在婚禮訂製添購，餐桌瓷器是歷代女主人的嫁妝，宴客時的驕傲，終身寶用。

祖母姨媽姑婆等女性長輩去世後，兒孫可以分得部分瓷器，代代相傳。

(下集 待續)
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